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2013/11/2 09:51
客家咸肉固然風味獨特，不過如果一不小心鹽下得過重，覺得腌好的咸肉直接吃偏咸的話，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比較重的蔬菜會更加出彩。
簡簡單單的一道快手小炒，特別下飯。。。
咸肉炒蒜苔
原料：
咸豬肉1小塊、蒜苔1小把、胡蘿卜1根、料酒1大勺、水2大勺、鹽/糖少許、胡椒粉少許。
做法：
1、咸豬肉切小條，蒜苔洗凈切小段、胡蘿卜切絲備用。
2、熱鍋下一勺油將咸肉煸炒至出油，微微有點焦香。
3、加入胡蘿卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔斷生，最后一點點鹽和糖調味即可，喜歡的話也可以撒點胡椒粉。
Tips：
1、咸肉要先煸炒至出油，吃起來才更香、不膩。
2、調味料要根據咸肉本身的咸味來斟酌使用。
