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2013/11/2 09:51
冬天，取暖，食物，這三個詞連一塊，首當其沖想到的自然而然是羊肉。
以前寫過的胡蘿卜羊肉湯是我比較偏愛的冬日滋補湯水，喝一碗暖烘烘的，如果你覺得太過清淡的話，也可以試試后來寫的紅燒羊蝎子。
當然了，不管是燉湯，還是紅燒，需要的時間都較長，要是等不及，想馬上吃到肚子里的話，還是當屬今天這道，適合冬日的，快手羊肉菜。。。蔥爆羊肉。
蔥爆羊肉
原料：
肥羊卷、大蔥、紅辣椒、香菜。
調料：
料酒、姜絲、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、醬油、鹽、醋。
做法：
1、紅椒，大蔥洗凈斜刀切片。香菜葉和梗分別切段備用。
2、熱鍋上油，油熱后下姜絲爆鍋，倒入紅椒炒香。
3、倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。
4、加入大蔥和香菜梗，加醬油，孜然粒翻勻。
5、撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。
6、淋少許醋，加香菜葉炒勻起鍋即可。
PS：
1、肥羊片很容易熟，全程快炒出鍋就行。
2、孜然粒和孜然粉混合著用味道更好。
3、這道菜改用羊后腿肉做也好吃。只是用羊后腿來做的話，處理的時候要去盡筋膜。
