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2013/11/2 09:52
今天這道照燒雞腿，是我家外外的大愛。小家伙跟我一樣，雞肉控來著。
好久沒有做大合集了。馬上周末了，又到了愛動手的吃貨們大顯身手的時間了。所以，博文結尾，一并羅列了30種雞肉的做法，哪怕你口味再刁鉆，要求再苛刻，我相信，也總會有一款做法是適合你的。
照燒雞腿
原料：
琵琶腿。
調料：
姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、蜂蜜。
做法：
1、雞腿用剪刀剪開，剔除雞骨頭，骨肉分離。
2、用刀尖在雞肉的一面劃上幾刀,筋剪斷，加姜片、鹽，料酒稍腌。
3、生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調勻做成照燒汁。
4、平底鍋燒熱，將腌好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋里，
煎至出油且微黃后翻面，煎到兩面金黃。
5、倒入準備好的照燒汁，小火燜煮兩分鐘。
6、在雞腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可。
PS：
1、步驟2劃口子有兩個作用。其一是為了能方便入味
。其二，筋劃斷后，雞腿煎的時候就不會收縮得厲害，能讓做好的照燒雞腿外形更漂亮。
2、雞皮朝下會煎出油來，如果是不粘的平底鍋，鍋底不需要另外放油。
