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2013/11/2 09:54
導語：香菇燉老母雞，原汁原味，很香，解饞。
這道香菇燉老母雞，是上個周末做的。土土同學很喜歡，吃得很歡，他的評價為：燉出來的，原汁原味，很香，挺解饞。
香菇燉老母雞
原料：
處理好的老母雞半只、干香菇十余朵、鐵棍山藥約80克、生姜約25克、米酒約50毫升、胡椒約十顆、白糖一小匙、蔥適量；
做法：
1、老母雞斬成塊；干香菇提前用清水泡發，洗凈瀝干切成兩半或十字花刀；鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，瀝干；生姜切片；
2、鍋內放少許油，下入姜片炒香（如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油）；
3、下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油；
4、倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢；
5、將香菇、山藥放入燉盅的底部；
6、將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內；倒入適量的開水（水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒）
7、放入碾碎的胡椒碎；
8、將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時；
9、最后放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦。
經驗分享：
1、雞的選擇很關鍵，用老母雞燉出來很香哦；
2、香菇要用干香菇，提前泡發，鮮香菇不太適合做這道菜哈；
3、生姜一定要放，不可省略；
4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜歡胡椒的味道或是怕上火，可酌減或是不放；
