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2013/11/2 09:55
導語：花蛤含豐富的不飽和脂肪酸，且含有人體必須的微量元素鈣、鎂、鐵、鋅等，還有降低血清膽固醇的作用。
有朋友說她炒花蛤是焯水后等口子全部張開，再拿來做醬爆的，這樣的花蛤水分流失，肉質偏老，口感會干，所以，蛤蜊不要焯水再用，裹著湯汁的才鮮美。
原料：花蛤1斤、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量
做法：
1、將花蛤泡淡鹽水里，浮起了扔掉，將花蛤清洗干凈，瀝干水分；
2、炒鍋燒熱，入油，下入姜蒜和蔥白部分煸炒出香味；
3、下入適量豆瓣醬翻炒出香味后倒入花蛤；
4、全程大火炒至花蛤全部開口后撒入蔥花拌勻出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、醬宜少不宜多，以免偏咸；
2、這道菜一般普通人群適合；
3、此菜偏寒，脾胃虛弱者不適合；
4、關于清洗蛤蜊：用淡鹽水浸泡一會蛤蜊，浮上水面的就扔掉；洗蛤蜊時候，蓋上個蓋子使勁搖晃幾下，可以使蛤蜊很好吐沙；吃時發現沒開口的也要注意是否是壞的。
