2013/11/2 09:55

新樂(lè)園 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：湟魚(yú)是青海湖中的特產(chǎn)，以其鮮嫩味美而著稱(chēng)高原。它在魚(yú)類(lèi)中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。

今天捏把這道魚(yú)菜端上來(lái)，是需要很大勇氣的哦！紅燒湟魚(yú)。湟魚(yú)，產(chǎn)自青海湖。這是產(chǎn)自海拔3000米高原湖泊里的魚(yú)，其味之鮮美，恍若來(lái)自天上智珍饈。令人食之難忘！都說(shuō)為了保護(hù)青海湖的湟魚(yú)，青海湖已經(jīng)禁漁很長(zhǎng)時(shí)間，可是，還是有人偷著捕魚(yú)，湟魚(yú)的販賣(mài)者是個(gè)青海人，推著自行車(chē)，也許不敢在西寧的街頭叫賣(mài)，就悄悄地在蘭州的街頭來(lái)賣(mài)。

湟魚(yú)全身裸露，幾乎無(wú)一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無(wú)須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊，魚(yú)鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。

原料：

主料：青海湖湟魚(yú)、蔥、姜、蒜、紅椒、淀粉

調(diào)味料：鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉

準(zhǔn)備工作：將湟魚(yú)收拾干凈，抹上淀粉。蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚(yú)的料汁。

做法：

1、熱鍋倒油，油一溫，就將魚(yú)放入鍋內(nèi)，雙面慢火炸透。將蔥姜蒜放進(jìn)魚(yú)鍋；

2、再將燉魚(yú)的料汁倒進(jìn)魚(yú)鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e9xd.html