2012/2/8 15:28

記憶中那些熟悉的味道 blog

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消暑解膩楊梅湯

新鮮的楊梅不容易貯存。于是我想做成過(guò)果醬，慢慢享用。做的過(guò)程中，看到楊梅那艷麗的果汁，感覺(jué)多留些果汁飲用，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。于是做成了這種比果醬稀，比果汁濃的，自稱(chēng)為酸梅湯的東西。

楊梅果汁飽滿(mǎn)，全程沒(méi)有加一滴水。我不喜甜，糖和冰糖的用量不大，吃起來(lái)酸甜適口，開(kāi)胃生津。

原料：

楊梅、糖、冰糖、檸檬、葡萄酒。

做法：

1、新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分；

2、用淡鹽水浸泡20分鐘；

3、沖洗干凈，瀝干水分；

4、去核，取果肉；

5、用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘；

6、把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開(kāi)，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬煮；

7、10分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁；

8、添加半杯紅葡萄酒，煮開(kāi)后，關(guān)火，自然涼涼；

9、收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

溫馨提示：

1、糖和冰糖的用量請(qǐng)根據(jù)個(gè)人嗜甜程度不同酌定；

2、如要熬成果醬，請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)熬煮時(shí)間，可添加麥芽糖，熬至湯汁粘稠即可；

3、開(kāi)鍋后，一定要用小火熬制，并且要時(shí)常攪動(dòng)，免得粘鍋。