2012/2/8 15:33

米雪兒的私房菜 blog

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當老壇酸菜遇上嫩肉片-酸菜肉片湯

酸菜肉片湯

原料：

酸菜、泡椒、豬腰柳、干花椒、干辣椒、老姜、香菜、鹽、干淀粉、味精、胡椒粉、油。

做法：

1、將酸菜、老姜切成絲、香菜切成節備用；

2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干淀粉、水攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、鍋7成熱后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香；加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開；

4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然后用筷子挑散；

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

做這道菜的注意事項，請聽米嘮叨嘮叨

1、加入淀粉后，用手多抓一會肉片，水要加夠，這樣才能上漿，下鍋的時候調入一勺花生油；

2、肉片放入湯里時，不要馬上攪拌，以防淀粉脫落，一定要燒開后再攪拌，這樣煮熟的肉片才鮮嫩。

3、做肉片最好的食材是豬腰柳，它是豬身最嫩的部位，豬里脊做出來口感稍老。

這款酸菜肉片不僅可以下飯，還能做酸菜肉片面，將面條放入酸菜湯里，再加點醬油、蔥花兒，大口吃肉、大口喝湯、大口吃面，巴適得很哦。看著分量十足滴肉片，口水滴滴滴滴滴。覺得肉片太粗獷的親們，可以改刀切成肉絲，呵呵呵呵呵呵。

鮮紅滴泡椒、嫩綠的香菜、鮮美的酸菜，讓人瞬間愛上，寒冷的季節里，來一碗香辣的酸菜肉片湯，是最愜意的事情，大家還可以煮點粉絲在湯里哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100y5xu.html