2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

雞脯肉50克，鮮豌豆75克，豬肉末25克，火腿25克，凈冬筍25克，水發(fā)香菇3朵，高湯750克，醬油10克，細(xì)鹽3克，姜汁3克，味精2克，濕淀粉10克，雞蛋清1個(gè)。

≮美食做法≯

1、將雞脯肉去筋洗凈，與肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；冬筍切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.2厘米厚的長(zhǎng)片；火腿切成4厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬、0.3厘米厚的片；香菇大朵改刀。

2、用開(kāi)水將豌豆?fàn)C一下，剝?nèi)テは磧簦还S片、香菇也分別用開(kāi)水焯一下。

3、將雞蓉放入碗內(nèi)，加細(xì)鹽少許、清水少許攪上勁，放淀粉、蛋清再攪上勁，把豌豆放入雞蓉內(nèi)，攪拌均勻。

4、湯鍋放入開(kāi)水，把雞蓉豌豆用手?jǐn)D成八個(gè)丸子下鍋，湯開(kāi)后用文火煮熟，撈入大湯碗。

5、湯鍋再置火上，放入高湯，下火腿片、香菇、冬筍片，放味精、細(xì)鹽、姜汁、醬油，湯開(kāi)后撇去浮沫，把湯盛入放丸子的大湯碗內(nèi)即可。

≮美食特色≯

鮮嫩，醇香。