2012/2/8 15:13

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原料：

胖魚(yú)頭、番茄酸湯、泡菜、剁椒、姜、蒜、蔥等

備注：番茄酸湯的做法

做法：

1、魚(yú)頭清洗干凈，用黃酒、鹽、胡椒粉腌制；

2、鍋中放少許油，熱后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香

3、倒入番茄酸湯（番茄與湯都要用）煮開(kāi)，再倒入高湯（沒(méi)高湯用清水加海鮮粉也可以）

4、水開(kāi)后將魚(yú)頭放入湯里中火煮到熟（時(shí)間根據(jù)魚(yú)頭大小個(gè)人掌握），淋入香油（貴州做法是要加木姜子油的，一種很獨(dú)特的貴州調(diào)味品，我家那瓶還是朋友送的，早就沒(méi)了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一會(huì)，最后撒些蔥花即可。

5、裝盤(pán)時(shí)我放了些蔥絲和辣椒絲做點(diǎn)綴。

好吃得一塌糊涂！

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