2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

活鳊魚(yú)1條750克，水發(fā)黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結(jié)1扎，生姜1小塊拍松，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克，生菜油50克。

≮美食做法≯

1、鳊魚(yú)刮鱗，去鰓，剖腹去內(nèi)臟，刮去肚內(nèi)黑衣，鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬筍切成薄片；

2、燒熱鍋，放生菜油，待油六成熱，投入鳊魚(yú)，二面煎上色，放入筍片，黑木耳，蔥結(jié)，姜塊，烹入黃酒起香，加清水750克和酒，鹽，味精，用中小火翻滾約分鐘；

3、待魚(yú)熟透時(shí)加入香醋，胡椒粉，取出鳊魚(yú)放入湯碗內(nèi)，撒上蔥絲，香菜末即成。

≮美食特色≯

乳白色，湯濃酸辣帶鮮。