2012/2/8 15:17

美麗心情 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料：鯽魚、豆腐、香蔥、生姜。

調(diào)味料：鹽、雞精。

做法：

1、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去腮、洗凈內(nèi)部黑膜。

2、蔥挽結(jié)、姜切片、豆腐切塊焯水。

3、鍋燒熱后，放油，六成熱時(shí)，放入鯽魚中火煸至魚眼發(fā)白（這是需要注意的第一個(gè)地方）。

4、往做法（三）中沖入開水，放入蔥、姜，改大火，燒十來分鐘后，湯汁就可呈乳白色（放開水，大火燒，是第二個(gè)關(guān)鍵）。

5、加入豆腐繼續(xù)燉十分鐘后，放入鹽、雞精調(diào)味，喜歡的話可以加些胡椒粉，即可起鍋。

小貼士：

1、做湯用的鯽魚不用選大的。

2、魚內(nèi)部的黑膜一定要去干凈，那是腥源。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bmd.html