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2012/2/8 15:30
去燥火的滋補佳品-木瓜山藥銀耳羹
入冬有時日了，先是天氣寒，暖氣未到位，很容易凍感冒。后供暖到位了，家里不冷了，但開始有些燥熱。這樣來回交替，很容易生病，咳嗽，肺火什么的。再加上一入冬就喜歡吃些大肉暖身，更容易上火。食火，胃火通通都找上門來。空氣中明顯感覺缺水，飲食上也想吃一些熱乎的湯水來平衡一下。所以我選用了木瓜，山藥，銀耳。都是一個賽著一個的滋補佳品啊。熬好后這個湯水的顏色太喜歡啦，像金秋、像夕陽，暖暖的。
木瓜：性平、微寒，味甘。可以助消化，還能潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病。
山藥：性平、甘、無毒。健脾益胃、助消化，山藥含有多種營養素，有強健機體，益肺止咳，降低血糖，延年益壽等等諸多好處。
銀耳：性平，味甘、淡、無毒。又稱白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，是非常好的入湯原料。
原料：
木瓜1個、山藥半根、銀耳3-4朵、枸杞20顆左右、冰糖隨意。
做法：
1、木瓜去籽去皮取肉備用，銀耳泡發備用，山藥去皮切滾刀塊備用。
2、砂鍋中倒入約2L左右的清水，放如泡發的銀耳大火燒開。
3、開鍋后放入山藥，塊不用太小，煮完后吃山藥的口感超好。
4、繼續下入木瓜，我用了一整個樹上熟木瓜。
5、如果不喜歡吃木瓜的口感也可以略煮后用勺子壓碎。如果不壓，再熟的木瓜煮出來也會是塊狀的，不會散。
6、大火燒開后轉小火煲1-2小時，根據自家火力來定。以熬掉總水量的1/3即可。熬過1小時的時候可以放入枸杞。熬好后再放入冰糖。
友情提示：
1、這道湯羹建議用砂鍋來煲，味道還原會比較好。而且熬掉少一部分湯后會更加粘稠。比電飯煲的效果好，電飯煲我用過一次熬完還稀湯掛水的。
2、我選用的是毛山藥，熬出來味道會比較面，口感好。
3、建議熬到比自己滿意的粘稠度再稀一些比較好。因為放過半天會變得比出鍋的時候更稠。
