手機(jī)訪問
2012/3/16 13:43
授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
蓮藕排骨湯
原料：
做法：
1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生姜切大片。
2、把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。
3、砂鍋內(nèi)添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、姜片大火煮開后改小火燉。
4、半小時(shí)后放入切好的藕，繼續(xù)文火煮半小時(shí)。
5、等藕熟爛后加精鹽，稍燉入味。
最后灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
小貼士：
1、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。
2、紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來講紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細(xì)，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-256785.html
