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2013/11/2 10:33
炎炎夏日，暑熱和濕毒泛濫，最易讓人寢難安，食難咽；而夏季高溫，是人體內陽氣最盛的時候，特別容易上火，身體新陳代謝加快，也易疲勞。中醫認為“暑易傷氣，暑易入心”，持續高溫最容易造成心臟的負擔，因此在夏季要注意養心，加強對心臟的保護。
《素問。臧氣法時論》中說：“心主夏，心苦緩，急食酸以收之。”意思是夏季要多食用苦味的食材，如苦瓜，苦菜等能退熱消炎，舒張血管和加快血液循環。同時夏季要多吃一些米醋，西紅柿等酸味食物，可達到斂汗，健胃消食，殺菌的作用。
到了夏季我便無比的青睞苦瓜，無論豉椒熗炒苦瓜，涼拌苦瓜，或是做苦瓜菠蘿排骨煲，那一抹青綠而苦后回甘的滋味總讓我欲罷不能。總覺得苦瓜是炎夏時節上天賜給我們最好的禮物，可是卻有那么多身邊人不愛吃苦，對苦瓜更是敬而遠之，讓人心生遺憾。
今天這道湯則是利用了蛤蜊的鮮甜去融合了苦瓜的苦味，民間常有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說，夏季常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤燥，化痰明目，對干咳，失眠還有調理作用。加入夏季時令食材苦瓜，入口雖略帶苦味，卻有絲絲鮮甜清爽的滋味傾入舌尖，最主要的，對于成年人長期熬夜導致的神經緊張，睡眠質量欠佳，肝臟排毒功能不好導致的額頭爆發痘痘的現象能夠很快的緩解。
如果沒有時間慢工細活的煲一鍋清熱解毒的老火靚湯，不妨試試這道苦瓜蛤蜊吧，不喜歡吃苦？就將蛤蜊和苦瓜的比例調整到自己覺得適口為止。清熱毒、舒腸胃，寧心神的夏季快手湯，清涼退火的神奇功效不容小覷。
原料：
做法：
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲。
4、接著倒入干凈的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽。
5、最后放入蔥花，加入一勺麻油調味。
溫馨貼士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽，還有放幾滴色拉油也能有同樣效果。
2、不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白，嘴張開后馬上關火，這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。
4、沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊，不能食用。
5、此湯性味寒涼，月經期，孕婦，產婦最好不要食用。
6、夏季飲湯要注意選清涼解毒，祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性，溫補功效的湯，如羊肉湯，十全大補湯，鹿肉，紅棗桂圓湯等，也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。
