2013/11/2 10:34

食全食美的五味人生 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語：直到很久以后，我才明白，食物從來不分南北東西高低貴賤，也絕不會(huì)因?yàn)榈赜蚝蜁r(shí)間將人類分隔，它其實(shí)很簡單也很容易被包容接納，它是所有母親對(duì)孩子們的寵愛，它就是人間真情。

南方人和內(nèi)陸人坐月子的飲食習(xí)慣大相徑庭，我看到婆婆從廈門帶回上海的各種奇形怪狀的海鮮就充滿各種想象卻又心懷抵觸，直到幾個(gè)星期之后才將這些海貨區(qū)分開來。淡菜和蟶干聞起來有一股腥味，可是用來熬湯卻異常鮮甜，干貝、海蠣干、金鉤（一種蝦干）非常補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，常被巧手的婆婆用來煮臺(tái)灣月子油飯，而墨魚干和花膠滋補(bǔ)產(chǎn)婦，則用來搭配龍骨、烏雞、排骨、豬肚燉補(bǔ)各式湯品，濃香醇厚，又鮮美到了極致。

原料：墨魚干一只（大的半只）、鮮蝦或蝦干6-8個(gè)、排骨300克、米酒水20克

器皿：陶瓷燉罐、煲湯砂鍋

做法：

1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用；

2、墨魚干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時(shí)；注意墨魚骨也不要扔掉；

3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時(shí)加入排骨，墨魚骨和墨魚干。開大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；

4、最后放入鮮蝦（如果是蝦干跟墨魚同時(shí)放），繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、針對(duì)熬夜人群可以采用清燉墨魚干的方法，將墨魚肉剪成條狀后冷水浸泡幾小時(shí)，清洗干凈后直接放入燉盅冷水燉熟，因?yàn)槟~干本身就有咸味，所以不用放鹽也可以，直接喝湯帶魚肉一起食用。一般一只大墨魚可以分兩次食用；

2、如果是孕婦和產(chǎn)婦喝墨魚湯，除了此方中搭配排骨的方法，還可以燉烏雞。雞湯補(bǔ)氣，墨魚補(bǔ)血，補(bǔ)益的效果最好。雞肉溫?zé)幔绻a(chǎn)后有內(nèi)熱的話正好加入滋陰涼補(bǔ)的墨魚，兩味食材的搭配又滋補(bǔ)又絲毫不油膩，還能幫助下奶。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102edeh.html