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2012/2/8 18:47
20分鐘快手營養午餐-蔬菜肉丁焗飯
又要開始每天忙活＂家有小學生＂的一日三次正規餐了，一日三餐對我來說，最緊張的不是早餐，只要肯早起一會兒，什么都有了！也不是晚餐，早一點晚一點都無所謂．唯有中午，時間真是小緊張，要讓孩子到家盡快吃上飯，吃完飯停半小時再休息一會兒，尤其，下半年的作息時間改了，午休少了一個小時，感覺安排上又緊迫了一些，而我還有自己的事情做，不能把一上午的時間都耗在午餐的準備上，時間有限，所以，簡單快捷且不失營養的午餐系列，勢在必行。
這款焗飯，是我常用來解燃眉之急的，常常會遇到忙著自己手頭的事兒，一抬眼，到時間接孩子放學了，午飯還沒著落！于是，打開冰箱，因材就用，三下五除二，把飯菜先炒出來，等接回孩子，再撒上奶酪絲，入烤箱一烤就成，有肉有菜有飯的，再配點稀的，其實，有時候，做飯也是一件非常容易的事情嘛！
當然，前提是，你的冰箱里得有存貨哈，巧婦難為無米之炊，何況我等拙婦？！或者，我也偶爾偷偷懶，把他送到姥姥家，偷得一日兩日午閑，量力而行才能做得更好，是不？
原料：
里脊肉50克、土豆70克、胡蘿卜60克、元椒50克、火腿40克、洋蔥35克、熟米飯1碗。
輔料：
料酒1/2茶匙、生粉1茶匙、橄欖油1.5湯匙、蒜末10克、蠔油2茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/2茶匙、馬蘇里拉奶酪75克。
做法：
1、里脊肉切小丁，用料酒和生粉抓勻，腌制5分鐘．土豆去皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，元椒洗凈，將土豆，胡蘿卜，元椒，洋蔥和火腿分別切成同樣大小的小丁；（也可以將全部材料切絲，從口感上會融合得更好。）
2、鍋中燒開水，下入土豆和胡蘿卜丁，大火煮三四分鐘至熟軟，撈出瀝水。
3、鍋中倒入橄欖油，燒熱后，下入蒜末和洋蔥丁，小火煸炒出香味。
4、倒入里脊肉丁，翻炒至變色，下入土豆丁和胡蘿卜丁，翻炒一分鐘。
5、下入元椒和火腿丁，繼續翻炒一分鐘，調入蠔油，鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻。
6、最后倒入米飯，炒散并均勻即可盛出。（對于不喜歡吃奶酪的孩子來說，到此為止，已經是一碗香噴噴的炒飯，可以直接吃了。我們家兒子因為披薩特別迷這拉絲的奶酪，有奶酪反而能誘惑他多吃點飯菜。）
7、盛入可以進烤箱的烤盤或烤碗里，撒上馬蘇里拉奶酪，送入200度預熱好的烤箱，烤3-5分鐘至奶酪融化（或略上色）即可。
