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2012/2/8 18:50
茶泡飯自我國南北朝便有，文學巨著紅樓夢中就曾數次寫到，直至今日茶泡飯仍是南方一些城市常見的一種主食，但較之日式后期細致的做法略顯單調。日式茶漬飯通常是用吃剩的冷飯，加上精鹽、鰹魚粉、海苔絲、青芥末等調味料，沖已熱茶湯而食的家常料理。口味不只有梅子，也能搭配鮭魚、鯛魚、旗魚等食材，熱茶可使用玄米茶、烏龍茶和綠茶。清雅幽香的口感、隨手可得的食材，十分適宜當今都市忙碌的人群。
茶漬飯時常出現于日本的影視作品中，電影茶泡飯之味便用其味道來形容如細水長流般的夫妻生活。據說明末時期，號稱烹飪手藝秦淮第一的董小宛，平日最喜愛的食物便是清雅的溫茶淘飯。
原料：
做法：
1、把梅子切片、海苔剪成絲、青菜切絲；
2、用筷子將白飯打散，盛入碗中；
3、鋪上一層海苔絲；
4、再鋪上一些青菜絲；
5、再撒上一層梅子片；
6、根據自己的口味撒上適量的鰹魚粉；
7、將熱茶沖入碗中，即可食用；
8、青芥末可根據自己的口味是否添加。
被列為日本必讀漫畫的《深夜食堂》中也曾提到茶泡飯：深夜食堂有三位常客是三個好朋友，三十多歲沒有男友的未婚女子。每次來的時候一人要一碗茶泡飯，分別加入梅干、鮭魚和鱈子，人稱“茶泡飯三姐妹”。
《知堂文集》中提到日本人喜用熱茶淘飯，名曰茶漬。茶漬泡飯的日語漢字寫作御茶漬，是名副其實的清茶淡飯。據說在日本戰國時代，武士行軍作戰時常食用加有作料，并可在短時間內充饑提神的熱茶泡米飯。若選用沒有發酵和高溫處理的茶葉，其富含的抗氧化劑又可預防敗血癥，所以這種茶漬飯又被稱為武士之食。
二戰結束后日本物資短缺，許多人只有吃茶漬飯、喝醬湯，因此茶漬飯原本只是貧窮困苦的代名詞。誰曾想隨著日本人逐步富裕的生活，茶漬飯不僅沒有消失，反而成為日本流傳已五百年有余的特色家常料理。部分原因是由于日本文學和電影里常常出現當年的茶漬飯令很多年長的人懷舊；但最主要是因為其營養、做工都大為改進不光做法快捷簡便，且具有很好的解酒、消食、養胃的功效。
被列為日本必讀漫畫的《深夜食堂》中也曾提到茶泡飯：深夜食堂有三位常客是三個好朋友，三十多歲沒有男友的未婚女子。每次來的時候一人要一碗茶泡飯，分別加入梅干、鮭魚和鱈子，人稱“茶泡飯三姐妹”。
