2012/2/8 18:50

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美味比薩家中做-蝦仁蟹柳海鮮比薩

比薩餅皮

原料：

高筋面粉150克、溫水90克、糖5克、鹽1克、干酵母2克、橄欖油5毫升（可用色拉油代替）。

1、將酵母溶于溫水中攪勻靜置5分鐘。

2、面粉放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎面團；

3、換成手，和成光滑的面團，取出放在深盤子里，蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發酵1.5-2小時。（體積會膨大至1.5-2倍大）

4、放發好的面團取出，繼續揉，排空面團里的空氣，并在案板上摔打幾下增加筋度，整好形，放在一邊待用。

比薩醬汁（簡單版）

原料：

橄欖油、蕃茄醬、黑胡椒、少許雞粉及鹽、比薩草葉（沒有可以不放）。

將所有材料放入碗中攪勻即可。

比薩材料：

明蝦、蟹柳（推薦用超市中賣的海霸王牌的蟹柳，口感好質量佳）、罐頭菠蘿1片（可不放）青椒、蘑菇、馬蘇里拉奶酪（切絲）。

做法：

1、明蝦剝去蝦殼，去泥腸，入少許生粉鹽胡椒粉抓勻腌一下。

2、蘑菇切片，青椒切絲，菠蘿切條。

3、馬蘇里拉少許切小丁或拉絲（鋪底層）大部分切片或拉絲（鋪上層）。

烤制：

1、鐵盤底部刷油（防止粘連并有金黃的脆皮），將面團搟圓后放入盤中，并叉出許多小孔（透氣）。

2、將比薩醬汁均勻的刷涂在餅皮上，并灑上一層碎奶酪（注意，沿邊的一圈不要刷醬汁）。

3、依次鋪上蘑菇，青椒，菠蘿，解柳及蝦仁（注意中間別放材料太多，以免太重）。

4、最后再鋪上一層奶酷，烤箱預熱200度，中層，烤制20-25分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100m8fi.html