2012/2/8 18:50

小雅之私人小廚 blog

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想來(lái)在俄式風(fēng)情當(dāng)年還蠻濃的哈爾濱，一次正經(jīng)的俄式大餐都沒(méi)有吃過(guò)。倒是回了北京，開(kāi)始惦記紅菜湯首都沙拉等一切Russian范兒的東東。

原料：

牛腩200G、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、西紅柿1個(gè)、洋白菜葉2大片、土豆半個(gè)、香葉1片、大蒜1瓣、番茄沙司3湯匙、鹽1個(gè)半茶匙、白胡椒1茶匙、橄欖油2湯匙。

做法：

1、把牛腩洗凈，切小厚片；西紅柿去皮切成小塊兒備用；

2、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，煮2分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用；

3、炒鍋中倒入少許油燒熱，放入西紅柿塊兒，再倒入番茄沙司，中火炒片刻后倒入一碗水，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘后，一起倒入湯鍋中；

4、在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩，加入可以沒(méi)過(guò)牛腩的水，調(diào)入鹽，白胡椒粉，香葉。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮1小時(shí)；

5、洋蔥切丁，胡蘿卜切片，洋白菜手撕成小塊，土豆切小塊，大蒜切片；

6、另開(kāi)火，炒鍋里油燒5成熱，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜，洋白菜和土豆繼續(xù)炒3分鐘左右，關(guān)火；

7、待牛腩和西紅柿煮到1小時(shí)，加入炒好的蔬菜，再繼續(xù)煮15分鐘左右即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100ycyr.html