2012/2/8 18:50

子瑜媽媽美食坊 blog

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芝士焗土豆泥

原料：

土豆1個、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿卜20克、肉末50克、青紅椒若干（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克。

做法：

1、將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；

2、將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末，炒鍋燒熱，放入黃油，融化后，將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘；

3、將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉好的土豆片中，待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥。

4、將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末，入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

制作心得：

1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪，才會有拉絲的效果；

2、黃油沒有，可以用色拉油代替，但是口感氣味上會差很多；

3、烘焙最后時刻可以將上下火改成上火設置，這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e08e.html