2012/2/8 18:39

“葡國雞飯”是一道家喻戶曉的西餐菜式，此菜的特色“香滑可口”。“葡汁”帶有濃郁的椰香味和辛辣味，醬汁中的香料豐富了菜肴的味道，令其口感復雜，卻濃而不膩。葡汁的做法是用一份淡咖喱汁與三份椰漿，加上其他佐料烹制而成的醬汁，不過，分量是“死”的，若是選購不同產地的咖喱汁，整個菜式的口味就截然不同了。而椰漿的品種亦有很多，以泰國出產的較為普遍，質量也是不過不失的。“加菜”的時候也不妨一試。

原料：

雞肉、咖喱汁（印度）、黃姜粉、椰汁（泰國）、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞粉、洋蔥、青圓椒、紅圓椒、蒜茸、姜片、白飯。

做法：

1、先將雞肉洗凈切塊，加入適量的鹽、胡椒粉和黃姜粉調味備用；

2、將洋蔥、青圓椒、紅圓椒切件備用；

3、開鍋加入橄欖油燒熱，下蒜蓉，姜片炒香，加入雞肉煎炒至半熟，然后放入咖喱汁和切好的洋蔥、青圓椒、紅圓椒翻炒，加入椰汁，慢火燜至雞熟，用鹽和雞粉調味并配以白飯即可。