2012/2/8 18:39

做法：

1、將牛里脊切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，

切好后加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺淀粉腌制約半小時(shí)；

同時(shí)將香菇洗凈后切成小丁備用

2、腌制牛肉的同時(shí)，準(zhǔn)備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時(shí)下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調(diào)味，然后加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉(zhuǎn)成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收干后即可撈出備用；

豌豆比較難熟 而且有的還帶有豆腥味 所以應(yīng)當(dāng)提前炒熟 這樣便于入味，也可以加入到清水中焯熟 兩種方法都可以哈