2012/2/8 18:42

（三）、制作紅寶石：

1、取一較大的碗，在碗內(nèi)倒入適量清水和3滴食用色素，攪勻后放在一旁備用。

2、將荸薺去皮洗凈后切成小粒，然后用水沖洗去除淀粉雜質(zhì)等，然后撈出倒入剛才準(zhǔn)備好的紅色水中浸泡約10分鐘使其染色，然后撈起瀝干水分后倒入玫瑰糖漿內(nèi)（如果沒有，可用蜂蜜加1滴色素調(diào)勻代替），待荸薺粒都裹上糖漿后將其撈起放入裝有木薯粉的口袋內(nèi)，然后捏緊袋口來回甩動口袋使荸薺都裹上木薯粉，完成上一步驟后將裹上木薯粉的荸薺都倒入一個大篩網(wǎng)中輕輕篩掉多余的粉質(zhì)。