2012/2/8 18:36

制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關系）味精適量，糖一勺，生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）
這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀，如上圖。

涂抹均勻。

用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，我也等不到。

第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。同志們給點兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補充。