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2012/2/8 18:43
2、牛肉醬作法：
原料：
牛肉餡半公斤、胡蘿卜2根、洋蔥1頭、芹菜1顆、百里香、羅勒少許、紅酒1/3瓶、香葉5片、黑胡椒碎若干。
做法：
1、將胡蘿卜去皮，切碎；洋蔥切碎；芹菜切碎；
2、鍋中倒入適量的橄欖油，炒熟1的三種蔬菜；
3、放入牛肉餡，炒到牛肉水份稍干，把紅葡萄酒倒入，再炒至稍干；
4、加入3大匙1、中的蕃茄少司及適量的水，香葉、百里香、羅勒用小火熬煮40—50分鐘；
5、臨出鍋放點鹽和黑胡椒，肉醬就做好了。此醬同樣適用于意大利面。
3、面醬作法：
原料：
鮮奶400g、面粉60g、鹽適量。
做法：
1、找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)；
2、將50克黃油在鍋中融化后加入60克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高；
3、加大約400克的涼牛奶，也可用涼水代替，在加液體的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠；
4、最后放鹽。面醬是大多數西餐奶油湯的基礎。
4、煮面片：
原料：
千層面1盒在超市有賣。
做法：
1、用鍋中水煮沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八成熟后撈起，冷水沖涼，攪拌少許橄欖油，防止粘連；
2、把以上2.3.4匯總；
3、取一深槽烤盤，底部涂上一層薄薄的黃油；
4、依序放上一層面皮、一層牛肉醬、一層面醬，就這樣一層層的疊加起來；
5、最后以一層面皮收尾，在面皮上鋪滿一層烤比薩用的馬蘇里拉芝士和一些芝士粉；
6、直接放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20分鐘，表面呈金黃色即可。
