2012/2/8 18:45

土豆和排骨都是各國(guó)飲食當(dāng)中最常用的材料之一，但是其味道各不相同。韓國(guó)人非常喜歡吃土豆排骨湯，在韓國(guó)有不少的專門土豆排骨湯料理店，基本上兩個(gè)人吃小鍋是2萬韓元左右（相當(dāng)于人民幣150元左右）。尤其是到了春天，新土豆的淀粉含量十足、味道醇香，和新鮮的豬肉排骨在一起做出來的料理，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就會(huì)誘惑人們的鼻子。

土豆排骨湯

原料：

豬肉排骨1公斤、土豆4個(gè)、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血；

2、在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進(jìn)去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，繼續(xù)煮；

3、土豆要先去皮，然后切成兩半，在清水中浸泡一下，然后撈出，控掉水分；

4、大蔥切成和土豆、排骨同樣長(zhǎng)短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用；

5、在鍋里倒入充分的水分，待豬肉排骨并沒有完全熟透的時(shí)候，撈出并控掉水分；

6、將事先準(zhǔn)備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻；

7、在一只較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準(zhǔn)備好的排骨湯，用旺火燒開；（排骨湯一般是韓國(guó)人在做湯類料理時(shí)常用的，常用牛骨或牛肉燉煮；）如沒有準(zhǔn)備好排骨湯，也可使用清水；

8、當(dāng)土豆煮熟，湯水縮減到一半時(shí)，改用小火，倒入事先準(zhǔn)備好的佐料，繼續(xù)燉煮。待排骨完全煮熟，達(dá)到松軟程度，最后再用精鹽調(diào)好咸淡，即可關(guān)火。

好，我們的土豆排骨湯料理就這樣完全做好了，在吃這道菜的同時(shí)，韓國(guó)人當(dāng)然是就著米飯來吃的。還有很多人把它看作是一道豐盛的下酒菜，吃土豆排骨湯的時(shí)候，喜歡喝上幾杯燒酒。

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