2012/2/8 18:37

主料：

白吐司4片、草蝦8只、蛋白2個、山藥泥50克、低筋面粉1大匙、美乃滋少許、海苔1片、黑芝麻

調味料：

酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙

做法：

1、先將吐司去邊，每片對切成2片長方形吐司備用；

2、草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥后，加入所有調味料拌腌10分鐘；

3、蛋白用打蛋器打至雪泡狀后加入山藥泥及低筋面粉拌勻；

4、腌好的草蝦用紙巾拭干水分，再從腹部剖開但不要切斷，使蝦身可對半攤平備用；[美食中國]

5、每片吐司上先涂抹少許做法3的蛋白泡，再放上草蝦（腹部朝上），再將蛋白泡涂滿在草蝦及吐司上，僅露出蝦的尾部；

6、熱油鍋，再將處理好的吐司輕輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待兩面炸至微黃即可撈起；

7、炸好的鳳尾吐司蝦片，先涂上少許美乃滋，再貼上海苔（剪成領結狀）及黑芝麻裝飾即可。