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2012/2/8 18:47
今天端上來的這個有點像面包又似乎是披薩，只不過呢，是甜的披薩。用酸甜可口的櫻桃果醬取代披薩常用的番茄醬，奶油乳酪代替馬蘇里拉起司絲，頂層的杏仁脆片酥菠蘿，酥松香濃，這味道，我想應該是很多人都很喜歡的口味，真的非常好吃，趕緊來試試吧。
杏仁脆片酥菠蘿
面團原料：
高筋面粉200克、細砂糖20克、鹽2克、酵母粉2克、牛奶110克、黃油20克。
餡料：
櫻桃果醬適量、奶油奶酪150克、表層杏仁脆片酥菠蘿。
表層杏仁脆片酥菠蘿：
黃油40克、糖粉15克、低筋面粉60克、杏仁薄片適量。
做法：
1、面團部分參照一般面包制作程序進行基礎發酵
2、發酵好的面團分成兩份，搟薄成圓片，靜置密閉處30分鐘做二次發酵（我搟得比較厚，口感松軟，喜歡有嚼勁的可以搟薄一點）；
3、準備餡料：
a、奶油奶酪室溫軟化攪拌均勻；
b、酥菠蘿材料全部一起揉捏成碎粒狀（黃油要保持凝固狀，揉搓時才不易融化粘手）；
4、在發好的面團上順序抹上適量果醬、奶酪，最后撒上杏仁脆片酥菠蘿；
5、放入已經預熱到180度的烤箱，烘烤15-20分鐘左右。
這個甜披薩做起來很簡便，對面粉的要求沒那么高，沒有高筋面粉，一般的中筋面粉也可以，整形的時候只要搟成一個大圓片，根據自己的喜好放上餡料就可以烤了。乳酪的醇厚搭配果醬的香甜，加上杏仁酥菠蘿的酥脆香濃，很特別的組合，好吃又簡單呢。
