2012/2/8 18:48

烘焙心得：

1、制作餅底的面團(tuán)捏合成團(tuán)即可，不雅過(guò)度揉捏，以免面團(tuán)產(chǎn)生筋性，影響餅底口感；

2、冷藏的時(shí)間視自家冰箱溫度靈活調(diào)整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；

3、餅底壓些小石子，利于餅底定型；

4、餅底刷一層蛋液，以免烤制過(guò)程中，醬料及內(nèi)陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；

5、醬料不宜過(guò)多，起到調(diào)味作用就可以，不然餡料不易放整齊；

6、馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。

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