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2012/3/26 13:49
水波溏心蛋做法：
7、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開后關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦。
8、迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右。
9、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃后撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。
10、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。
班尼迪克蛋組裝：
11、吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次。
12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚。
13、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干。
14、把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。
15、最后放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。
16、我還做了一個煙熏三文魚的，非常好吃。
17、吐司烤干，碼放好煙熏三文魚后，再擺上菠菜。
18、最后放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可。
友情提示：
1、制作荷蘭汁的時候建議選擇室溫的雞蛋，相比較容易打發。
2、制作荷蘭汁里需要的蘋果醋，如果沒有可以用白醋代替。
3、制作荷蘭汁時，隔熱氣打發雞蛋，而不是隔熱水打發，器皿不要貼在熱水上，容易把雞蛋至熟。
4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸。然后轉小火，打入雞蛋。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形。
5、這個早餐的關鍵是水波蛋是否有溏心呦，時間和火力要掌控好。
