2012/2/8 18:59

主料：

半干濕魷魚100克，方形豆腐潤4件。

輔料：

姜數片，蒜茸半小匙，蔥數條切短段，雞粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少許，蝦醬2大匙，紅辣椒1只切絲，紹酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

制法：

1、半干濕魷魚用清水浸軟，約需要半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉2小匙撈勻瀝干水。

2、豆腐洗凈放器皿內。

3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。