2012/2/8 18:59

材料：

活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。

調(diào)料：

紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。

做法：

1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。[美食中國(guó)]

2、器皿中加油高火1分鐘，爆香蔥花、姜片，下蟹黃及肉，烹上紹酒，加鹽，高火10分鐘炒勻，加清水煮沸，再下莼菜，放味精調(diào)味，煮沸勾玻璃芡即可。