2012/2/8 19:03

材料：

生凈嫩牛肉250克，芥藍250克。

調料：

沙茶醬五匙，蔥三根，姜數片，胡蘿卜數片，色拉油五湯匙，生抽兩湯匙半，白糖、雞粉、淀粉各半茶匙，精鹽、小蘇打粉、芝麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1、將芥藍洗凈，切段，放在器皿內高火2分鐘。

2、將牛肉切橫紋薄片，加小蘇打粉少許、水一湯匙腌2小時后洗凈，抹干水，加生抽一湯匙半，白糖、淀粉各半茶匙，水一湯匙，色拉油兩湯匙腌10分鐘，泡油。

3、放色拉油三湯匙，爆香姜，慢火爆香沙茶醬，放入水一杯、雞粉半茶匙、芝麻油及胡椒粉少許、生抽一湯匙、白糖及精鹽少許煮滾，埋芡。加入牛肉、胡蘿卜拌勻，放在芥藍上，煮滾下蔥即可。