2012/5/11 17:47

授權原創博客：紅姨食坊
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被譽為長生果的花生，具有提高記憶力，延緩人體細胞衰老的功效。花生中含有的不飽和脂肪酸，能夠有效防治冠心病、高血壓、腦動脈硬化等多類病患。秋冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。

椒鹽花生，香香脆脆，不油不膩，伴著香濃的椒香味，脆脆的口感，無論作為零嘴兒，還是作為佐酒小菜，都是不錯的選擇。無論什么季節，喜歡喝酒的人，無論什么口味的花生米，都喜歡來上一碟子，真可謂百吃不厭佐酒佳品。今天介紹一種椒鹽花生速成法，也就十來分鐘的事兒，健康方便，只需提前把花生泡好就可以。

做這個椒鹽花生，用深紅色的小花生更容易入味兒一些，大花生也可以，入味要慢一些。

椒鹽花生

原料：

花生米200克、八角3個、花椒少許、鹽3勺。

【功效剖析】

花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能。秋冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。花生屬于高熱量食品，多食會使血脂升高，不利于血糖和血壓的控制，所以高血糖患者以及高脂蛋白血癥患者應少吃花生。

做法：

1、取一個大碗，放入八角和花椒。

2、放入3勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒。

3、用溫水把鹽化開，用勺子攪勻。

4、把花生米洗干凈，泡進水里。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那么脆。

5、浸泡大半天就可以了，可以頭天泡第二天做。

6、把泡好的花生撈出來，控干水。放到微波爐專用小蒸籠內，用碟子也可以。把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多，可以多做幾次。

7、要高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘。

8、取出后，把花生米翻一下，晾涼。

9、第二次放微波爐中微3分鐘，然后取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短。

10、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了。

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