2016/12/12 11:11

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。