2016/12/12 14:00

要挑選好的冰糖，必須下足眼力，仔細查看其外觀。

一般說來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也并非顏色越白越好，因為越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然。

質量較差的冰糖則往往發黃、發暗。此乃冰糖受潮所致。

另外，選購冰糖時還應聞聞氣味，避免賣到有異味的產品。

最后，告訴您一個小竅門：可將大塊的冰糖放入一器皿內，再置于微波爐轉20-30個數，取出后用手就可以輕松將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼后放入袋中密封保存，以后使用冰糖時就會很方便了。