2016/12/13 15:23

要想選購到新鮮的銀魚，大家還需要用慧眼來識別，雖然無法選購到最最新鮮的銀魚，但是至少可以選購到離打撈時間最近的，不至于選到腐爛變質的銀魚，尤其是一些聞起來都有異味的銀魚，大家一定不要買，下面我們就給大家介紹一下選購銀魚的技巧。

選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。

市場上銀魚干有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。