2016/12/13 13:43

在生活中我們經常要用到淀粉，勾芡、煲湯等都會用到，淀粉的營養價值也比較好，能夠很好的補充人體所需。但好壞淀粉的辨別卻是一件令人頭疼的事，那么如何才能選取到質量好純度高的紅薯淀粉呢，下面我就根據實際生活中的一些方法為大家梳理一下。  

方法/步驟  

首先是目測，如果眼前的紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜志較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的淀粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。  

然后用手指碾，憑借手感可以檢測出紅薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在離臺面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉狀態說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量越有15%-20%，如果薄片不散則不建議購買，含水量較大的淀粉不易儲藏，如果購買的此類淀粉建議將其晾干后儲藏或者短期內食用。  

用耳朵去聽，用手指捏住少量的淀粉進行搓捻，如果聽到“咔咔“的聲音的話，說明是純淀粉；反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。  

另外，買到的淀粉的塊頭無所謂，大大小小的都不影響食用，因為淀粉只要好，塊狀的也可以很輕易的被碾成粉末，所以這不是影響紅薯淀粉的重要因素。因為在制作的時候就是大塊的。