2016/12/13 17:40

桂圓有補益心脾，養血安神之功效。可用于氣血不足，健忘失眠虛弱，是進補的營養佳品。挑選到優質的桂圓，會帶來更好的補益作用。可近年來市場上常可發現一些個頭較小，肉質較薄，口感也較差的商品，這是從東南亞一帶進口的桂圓，質量要比國內產的稍差。所以購買桂圓應該學會分辨優劣的方法。

1.看：一般以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目；殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質；殼面、蒂口有白點者肉質已發霉；殼面色暗，說明肉質有暗霉或干霉；殼面頂部有小孔，說明有蛀蟲。掰開看肉質，肉片厚，色澤黃亮有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭的質好，肉質薄、色澤萎黃、無皺紋的次之。

2.嘗：味甜、軟糯、清香、嚼時無渣者質好；甜味不足，有韌性、嚼有殘渣者次之；味帶干苦為烘焙過度，或陳貨復焙所致。

3.咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新鮮桂圓；性韌、碎而無聲音者質次。

4.滾：把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優；易滾動者質次。

5.辨：要注意桂圓與龍荔的區別；有一種與桂圓差不多的龍荔，又名瘋人果，果核果肉都有毒，如果誤食會造成頭痛惡心，中毒性精神病，甚至還會造成生命危險。區別方式是，桂圓外表光滑，有從蒂部向上的紋理，龍荔有粗糙的外表皮，并帶錐狀小刺，沒有從蒂部向上的紋理；桂圓味甜，氣微香，食后無苦澀感，龍荔味甜但食后有苦澀感；桂圓肉核易剝離，龍荔果核不易剝離；桂圓核小而圓，光滑有光澤，龍荔核較大，呈橢圓形，核中央有構槽皺縮。