2016/12/14 11:29

一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的小麥粉，還要看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品，再要看小麥粉顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。  

二是“聞”：正常的小麥粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環境污染或面粉超過保質期，也可能添加劑過量，說明小麥粉已變質。  

三是“選”：要根據不同的用途選擇相應品種的小麥粉，制作面包類應選擇高筋的面包專用粉，制作饅頭、面條、餃子等要選擇中筋小麥粉，制作糕點、餅干則選用低筋的小麥粉。