2016/12/14 18:00

首先，要看產(chǎn)品的包裝。合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。

其次，則需觀察顏色。如果顏色過(guò)黃，則一般是添加色素的緣故。

第三，聞香味。真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后也仍有香味。

第四，看沉淀。將雞精放在玻璃杯中，加入開(kāi)水。優(yōu)質(zhì)雞精的溶液比較濃厚，沉淀物較少。

第五，不要圖便宜，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的雞精產(chǎn)品成本平均要比假冒偽劣的雞精高出50%以上。

最后，還應(yīng)該留意外包裝上是否標(biāo)注有詳細(xì)的主要成分，認(rèn)準(zhǔn)行業(yè)GCB標(biāo)志。

專(zhuān)家表示，盡管按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的雞精對(duì)人體是無(wú)害的，消費(fèi)者也應(yīng)根據(jù)不同食物的特點(diǎn)來(lái)選用雞精。如果烹飪對(duì)象的食物特征、風(fēng)味比較突出，如肉、魚(yú)等，應(yīng)選擇味精，而非雞精，否則可能有損食物本身的特殊風(fēng)味。如果烹飪對(duì)象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜類(lèi)等，則不宜使用雞精。因?yàn)殡u精在酸性物質(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果也就越差。雞精的溶解性要比味精差，所以在使用雞精拌涼菜時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開(kāi)，然后再澆到?jīng)霾松稀?nbsp;