食材簡介

艾蒿，別名：冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸

營養價值

艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

食用功效

1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨于安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。
3、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
4、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
5、消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。
6、調經：緩解痛經，或是經期腰痛。

適用人群

呼吸系統疾病，婦科疾病，骨科疾病患者；懷孕期，孕婦，更年期婦女；健康體質平和質，濕熱體質，痰濕體質的人。

禁忌人群

陰虛血熱者慎用艾葉。陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者為禁。

選購技巧

1、正品艾草比較高大，桿粗，葉厚。
2、野艾矮小，且有座地現象，只有扎堆的才會有稍高的幾根。
3、正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛。
4、野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨。
5、整體來說正品艾草看上去比野艾白。
6、野艾草則青色為主。
7、最最關鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草。
8、野艾則沒有這一特點。