食材簡介

體甚延長，側扁，呈帶狀；尾略長，向后漸變細，末端成細長鞭狀，尾柄與肛前長的比例達40%左右。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。

營養價值

1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

食用功效

1、預防癌癥：帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2、提高智力：帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3、預防心血管疾病：可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

選購技巧

1、外形：
優質帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質厚實。
劣質帶魚：顏色暗淡，無光澤，魚體萎縮，肉質松軟，甚至發爛。
2、魚鰓：
優質帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球：
優質帶魚：微凸且發亮。
劣質帶魚：凹陷渾濁。
4、氣味：
優質帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。
劣質帶魚：魚腥味過重或是有腐敗味。