食材簡介

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

營養價值

1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2.富含碳水化合物，構成機體的重要物質；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

食用功效

1、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
2、潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、化痰止咳：冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、清熱除火：冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5、解毒：冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
6、祛脂降壓：冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者忌食。

選購技巧

1、看包裝：預包裝冰糖，包裝要求干凈整齊，字體無錯印、漏印，無外漏情況。封口嚴密不漏氣。
2、看標簽：正規的預包裝冰糖必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號、生產許可證編號，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
3、看顏色：單晶體冰糖潔白、光滑，有光澤、呈半透明體；多晶體冰糖呈半透明，有光澤，表面干燥；如果是黃冰糖，顏色金黃，表面干燥。
4、用手摸：散裝冰糖要求表面干燥，不發潮，摸后手上干凈無糖粒，用手很難捏碎，用手摸也不會掉粉。表面發潮，易捏碎的都是質量差的冰糖。