食材簡(jiǎn)介

草果，是姜科豆蔻屬植物，草果的果實(shí)，別名草果仁、草果子。莖叢生，高可達(dá)3米，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶的蔭蔽潮濕的林中地帶，以中國(guó)云南、廣西、貴州等地為主要分布地。人工栽培以云南為主。我國(guó)云南是草果的主要產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果有特異香氣，味辛、微苦，是一種調(diào)味香料，具有特殊濃郁的辛辣香味。其干燥的果實(shí)被用作中餐調(diào)味料和中草藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香葉醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）

食用功效

1、具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效。
2、主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧,還能解酒毒，去口臭。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣虛或血虧、無(wú)寒濕實(shí)邪者，應(yīng)忌食草果，身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無(wú)寒濕實(shí)邪者忌服。

選購(gòu)技巧

1、標(biāo)簽：生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息、凈含量、配料表等。
2、包裝：
優(yōu)質(zhì)草果：包裝精致，密封好，袋內(nèi)無(wú)雜質(zhì)。
劣質(zhì)草果：包裝袋內(nèi)有大量雜質(zhì)、粉末。
3、顏色：
優(yōu)質(zhì)草果：紅棕色或棕色，內(nèi)為灰白色。
劣質(zhì)草果：色白或黑。
4、外觀：挑選橢圓形的，形狀較規(guī)則、完整。
5、手捏：堅(jiān)硬不易碎。
6、氣味：
優(yōu)質(zhì)草果：香味濃郁，香中帶鮮。
劣質(zhì)草果：香味弱或不明顯，甚至有其它異味。
7、滋味：
優(yōu)質(zhì)草果：辛、辣。
劣質(zhì)草果：味苦，或有其它雜味。