柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

選購技巧

1、頭要小：較一般的飼料“快速成型雞”而言，柴雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。
2、毛要亮：由于柴雞在喂養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以柴雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。
3、腳要細：看“腳”是柴雞最為直觀的辨別方法，柴雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于柴雞大多處于放養的狀態，且喂養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時間短柴雞形態圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。
4、毛孔小：在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。柴雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿柴雞皮膚較薄、毛也較細，但不如柴雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。柴雞和仿柴雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。