食材簡介

菖蒲也叫做白菖蒲、藏菖蒲。多年生草木，根狀莖粗壯。葉基生，劍形，中脈明顯突出，基部葉鞘套折，有膜質邊緣。生于沼澤地、溪流或水田邊。菖蒲可以提取芳香油，有香氣，是中國傳統文化中可防疫驅邪的靈草，端午節有把菖蒲葉和艾捆一起插于檐下的習俗；根莖可制香味料。亦稱為堯韭。為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根莖毒性較大。口服多量時產生強烈的幻視。原產中國及日本，北溫帶均有分布。

營養價值

菖蒲中含α-、β-細辛醚、順甲基異丁香酚、甲基丁香酚、菖蒲烯二醇、菖蒲螺烯酮、水菖蒲酮、菖蒲螺酮、菖蒲大牯牛兒酮、菖蒲酮、異菖蒲酮等。

食用功效

1、理氣活血，治關節疼痛：菖蒲能理氣活血，祛風宣濕，可以用來治關節疼痛、風濕痹阻、跌打損傷等瘀腫疼痛癥狀有非常顯著的療效。
2、醒脾和胃，治脾胃癥：菖蒲含有揮發油，能夠有效的促進消化液分泌以及抑制胃腸異常的發酵，因此有醒脾和幫助胃消化的作用，用于治濕困脾胃癥效果非常明顯。
3、預防疾病：菖蒲的氣味芳香，能夠辟穢化濁，具有解毒驅邪的功效，在我國古代，菖蒲被人民用來預防疾病的常用藥。古人在端午節的時候用新鮮的菖蒲和新鮮的艾葉綁在一起掛在門窗上的習俗，是作為預防瘟疫用，因此說菖蒲芳香辟濁、解毒驅邪的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

菖蒲為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根莖毒性較大?？诜嗔繒r產生強烈的幻視。

選購技巧

1、形狀：藏菖蒲呈扁圓柱形，略彎曲，節明顯，具縱皺紋，一面具密集圓點狀根痕；葉痕呈斜三角形，左右交互排列，側面莖基痕周圍常殘留有鱗片狀葉基和毛發狀須根。好的藏菖蒲個大，干凈無雜質。
2、顏色：表面灰棕色至棕褐色，斷面淡棕色，內皮層環明顯，可見眾多棕色油細胞小點。
3、質地：質硬。
4、味道：氣濃烈而特異，味辛。氣味濃郁的藏菖蒲有效成分含量高，質量好。