食材簡介

菖蒲也叫做白菖蒲、藏菖蒲。多年生草木，根狀莖粗壯。葉基生，劍形，中脈明顯突出，基部葉鞘套折，有膜質(zhì)邊緣。生于沼澤地、溪流或水田邊。菖蒲可以提取芳香油，有香氣，是中國傳統(tǒng)文化中可防疫驅(qū)邪的靈草，端午節(jié)有把菖蒲葉和艾捆一起插于檐下的習(xí)俗；根莖可制香味料。亦稱為堯韭。為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根莖毒性較大。口服多量時產(chǎn)生強烈的幻視。原產(chǎn)中國及日本，北溫帶均有分布。

營養(yǎng)價值

菖蒲中含α-、β-細辛醚、順甲基異丁香酚、甲基丁香酚、菖蒲烯二醇、菖蒲螺烯酮、水菖蒲酮、菖蒲螺酮、菖蒲大牯牛兒酮、菖蒲酮、異菖蒲酮等。

食用功效

1、理氣活血，治關(guān)節(jié)疼痛：菖蒲能理氣活血，祛風(fēng)宣濕，可以用來治關(guān)節(jié)疼痛、風(fēng)濕痹阻、跌打損傷等瘀腫疼痛癥狀有非常顯著的療效。
2、醒脾和胃，治脾胃癥：菖蒲含有揮發(fā)油，能夠有效的促進消化液分泌以及抑制胃腸異常的發(fā)酵，因此有醒脾和幫助胃消化的作用，用于治濕困脾胃癥效果非常明顯。
3、預(yù)防疾病：菖蒲的氣味芳香，能夠辟穢化濁，具有解毒驅(qū)邪的功效，在我國古代，菖蒲被人民用來預(yù)防疾病的常用藥。古人在端午節(jié)的時候用新鮮的菖蒲和新鮮的艾葉綁在一起掛在門窗上的習(xí)俗，是作為預(yù)防瘟疫用，因此說菖蒲芳香辟濁、解毒驅(qū)邪的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

菖蒲為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根莖毒性較大。口服多量時產(chǎn)生強烈的幻視。

選購技巧

1、形狀：藏菖蒲呈扁圓柱形，略彎曲，節(jié)明顯，具縱皺紋，一面具密集圓點狀根痕；葉痕呈斜三角形，左右交互排列，側(cè)面莖基痕周圍常殘留有鱗片狀葉基和毛發(fā)狀須根。好的藏菖蒲個大，干凈無雜質(zhì)。
2、顏色：表面灰棕色至棕褐色，斷面淡棕色，內(nèi)皮層環(huán)明顯，可見眾多棕色油細胞小點。
3、質(zhì)地：質(zhì)硬。
4、味道：氣濃烈而特異，味辛。氣味濃郁的藏菖蒲有效成分含量高，質(zhì)量好。