赤小豆，又名赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科植物，外形與紅豆相似而稍微細(xì)長。一年生草本植物，赤小豆主要用于中藥材，常與紅豆混用，具備利水消腫，解毒排膿等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作為餡料，美味可口。

選購技巧

1、赤小豆呈長圓形而稍扁，表面紫紅色，無光澤或微有光澤；一側(cè)有線性突起的種臍，偏向一端，白色，中間凹陷成縱溝；另一側(cè)有1條不明顯的棱脊。質(zhì)硬，不易破碎。子葉乳白色。
2、赤豆呈短圓柱形，兩端較平截或鈍圓，表面暗棕紅色，有光澤，種臍不突出。
3、不管是赤小豆還是赤豆，都是顆粒飽滿、顏色赤紅發(fā)暗的比較好，這樣的產(chǎn)品有效成分高，藥效好。
4、選購時應(yīng)挑干度較好的產(chǎn)品，若潮濕，不僅增加分量還不容易保存。
5、赤小豆味微甘，發(fā)現(xiàn)有霉味則不要購買。