食材簡介

“蟲草花”并非花，實質上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。

營養價值

1.蟲草花含有的蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
2.蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。

食用功效

1、平喘止咳，對于秋季容易干咳的人們，蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。
2、壯陽補腎、增強體力和精力，對于恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。
3、改善心腦血管疾病的“良藥”，因為蟲草花可以降血壓、降顱壓。
4、消炎殺菌：對于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。
5、美容功效：蟲草花還有潤肌養顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6、抗衰老：經常服用蟲草花的女性可以起到抗衰老的作用。

適用人群

腦力勞動者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1、包裝：一般好的蟲草花是在培植場就進行包裝，以確保孢子粉的流失降低至最低限度，蟲草花的營養關鍵在于孢子粉上，所以這點非常重要，而正規的產家包裝上有廠址、聯系方式、品牌等企業信息。質量差的蟲草花一般皆為散裝的，就算有包裝也是通用包裝，一般是批發商或者零售商分裝，而且大部分是沒有廠址、聯系方式、品牌等企業信息。在廣東以新會出的蟲草花較有名，一般開包裝后最好用密封袋裝好。
2、干度：正規的蟲草花一般的干度會達到90%以上（新會蟲草花的干度標準是93%），上手感覺較硬、脆；質量差的蟲草花較為濕軟。
3、身材：好的蟲草花一般采用奶粉、大米和黃豆等作為營養基，培養出來的蟲草花養份充足，蟲草花為圓身，實心，有質感，較為光滑；差的蟲草花采用的是沒有營養價值的葡萄糖水等作為培養基，無法提供菌種生長所需的營養，桿身一般為扁狀的，有部分是圓身的（就算圓身也是海綿狀，空心的)。
4、味道：正規的蟲草花培場培植一般是規模化培植，較為規范，注意環境衛生，種植出來的蟲草花味道是清香，有香菇般的菌香。而差的蟲草花由于培植的環境較為惡劣，不注意衛生條件，更多的是小作坊培植的，所以質量差的蟲草花一般會有股膻味、臭味。